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从苹果渣中提取食用纤维
摘 要:
苹果渣是苹果汁工业的副产品,其粗纤维含量高达14~30%。过去,一般都作废料处理。其实,它是可以食用的。迄今为止,尚未从化学角度对粗纤维下一个定义,只是笼统地讲,它是一种没有营养价值的植物材料。粗纤维中,含有97%纤维素和木质素。此外,还含有半纤维素和果胶。有一种红苹果的纤维残渣中,含有39%的半纤维素,47%的纤维素,9%木质素和5%的角质。戊聚糖是植物中的一种纤维成分,用含有戊聚糖的不溶性植物材料可以制成极粘的溶
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