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| 微胶囊化蒜粉的工艺研究 | |
| 引用本文： | 李瑜,杨国浩,许时婴. 微胶囊化蒜粉的工艺研究[J]. 天然产物研究与开发, 2009, 21(2) |
| 作者姓名： | 李瑜 杨国浩 许时婴 |
| 作者单位： | 1. 河南农业大学食品科学技术学院,郑州,450002;江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,无锡,214036 2. 河南工业大学生物技术学院,郑州,450052 3. 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,无锡,214036 |
| 摘 要： | 蒜粉微胶囊化工艺可以保护蒜粉中的生物活性物质不被破坏.本文研究了不同的工艺条件对微胶囊化蒜粉的产率和效率的影响.结果表明最佳工艺条件为:蒜粉粒径范围30～100目,EC壁材溶液浓度3%,心材与壁材比4∶ 1,壁材与聚乙二醇(PEG)比4∶ 1,此时微胶囊化产率和效率分别达到95%和96.8%. |
| 关 键 词： | 蒜粉 微胶囊化 微胶囊化产率 微胶囊化效率 |
Study on the Processing of Microencapsulated Garlic Powder |
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| LI Yu,YANG Guo-hao,XU Shi-ying. Study on the Processing of Microencapsulated Garlic Powder[J]. Natural Product Research and Development, 2009, 21(2) | |
| Authors: | LI Yu YANG Guo-hao XU Shi-ying |
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| Keywords: | |
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