红曲霉法制备色素

红曲霉菌属的丝状真菌,在好气条件下进行深层培养,从培养液中除去菌体之后,经培养液中加入蛋白质进行溶解,随后将培养液的pH调至接近于蛋白质的等电点,使该蛋白质与色素共沉,以收集该沉淀为特征的红曲霉法生产色素。