右旋糖酐酶及其应用

一.右旋糖酐酶概况右旋糖酐酶(Dextranase,1,6-α-D-Glucan 6-Glucano-hydrolase.EC 3.2.1,11),是专一性地切割1,6-α-D-葡聚糖(即Dextran,右旋糖酐)中α-1,6糖苷键的酶,有人称它为葡聚糖酶,但后者易与切割葡糖基以其它形式糖苷键连接起来的葡聚糖的酶(即Glucanase)相混,因此还是以右旋糖酐酶命名为好。