微孔板改良法评价多种国内外单花蜜的体外抑菌活性

目的：开展国内外多种单花蜜体外抑菌活性差异的系统评价。方法：以无菌Mueller Hinton Broth培养基稀释得到3.75%～90%（w/v）不同浓度的单花蜜，采用96微孔板改良法，用空白无菌培养基和标准菌株作对照孔，测定18种单花蜜对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠埃希氏菌的最低抑菌浓度、最低杀菌浓度、迟缓期持续时间、对数期持续时间和最大细菌密度5个抑菌活性指标。结果：18种单花蜜均具有不同程度的抑菌活性，且抑菌生长曲线均优于标准菌株对照孔，延长了3种致病菌的迟缓期持续时间、缩短了对数期持续时间和降低了最大细菌密度，其中小茴香蜂蜜最低抑菌浓度为7.5%，最低杀菌浓度为15%，均优于麦卢卡蜂蜜。结论：96微孔板改良法灵敏、快速、客观、可直观显示不同的单花蜜具有抑菌活性差异，其中小茴香蜂蜜、葵花蜂蜜、椴树蜂蜜活性最为显著，本文为蜂蜜的功能评价与市场开发提供了科学依据。