| 摘 要： | 目的：分析中国15省（区）农民膳食能量和宏量营养素摄入现状和变化趋势。方法：利用“中国健康与营养调查” 1991—2015年间膳食随访数据，以18岁及以上的农民作为研究对象。采用连续3d 24h膳食回顾法和家庭称重记账法收集膳食资料，借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量。结果：2015年我国15省（区）农民能量摄入量为1 891.5kcal/d，蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均摄入量分别为55.4、66.0、245.2g/d，其供能比分别为12.0%、33.2%和54.0%。与1991年相比，能量、蛋白质、碳水化合物摄入量分别下降了521.7kcal/d、13.7g/d、152.0g/d，脂肪摄入量增加了18.1g/d，蛋白质供能比基本持平，碳水化合物供能比减少了10.8%，脂肪供能比增加了10.6%。2015年，65岁及以上农民的能量、蛋白质和脂肪摄入量均低于其他年龄组，碳水化合物的摄入量随年龄组的升高而降低，低收入农民的能量和碳水化合物摄入量高于中、高收入农民。谷类食物、其他食物、食用油分别为能量、蛋白质、脂肪的主要来源。结论：中国15省（区）农民蛋白质和碳水化合物供能比合理，脂肪供能比较高，应根据农民不同的收入水平和生理条件开展针对性的营养指导。
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