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| 膳食纤维功能特性及构效关系研究进展 | |
| 引用本文： | 吴斯妍,贾鑫,杨栋,梁建芬,曲桂芹,程永强.膳食纤维功能特性及构效关系研究进展[J].生物技术通报,2019,25(6):47-50. |
| 作者姓名： | 吴斯妍 贾鑫 杨栋 梁建芬 曲桂芹 程永强 |
| 作者单位： | （植物源功能食品北京市重点实验室/中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083） |
| 基金项目： | 现代绿肥农业产业技术体系 |
| 摘 要： | 综述了膳食纤维的不同物理化学结构、组成和加工方式对作用机制产生的影响，旨在为膳食纤维构效关系研究和功能性纤维食品开发提供科学依据。 |
| 关 键 词： | 膳食纤维 性质 结构 作用机制 生理功能 |
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