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| 采后果蔬软化机制及调控方法研究进展 | |
| 引用本文： | 徐海山,丁胜华,周辉,易有金,邓放明,王蓉蓉.采后果蔬软化机制及调控方法研究进展[J].激光生物学报,2019,28(6). |
| 作者姓名： | 徐海山 丁胜华 周辉 易有金 邓放明 王蓉蓉 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;湖南省农业科学院农产品加工研究所,长沙,410125 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;湖南省自然科学基金;湖南省教育厅科学研究优秀青年项目;湖南农业大学引进人才项目;湖南农业大学第三批重大科研项目;湖南农业大学双一流建设子项目;湖南农业大学双一流项目 |
| 摘 要： | 果蔬软化是限制其采后贮藏品质和商品价值的重要因素,涉及种类和品种、呼吸作用、乙烯产生、细胞壁物质降解、微生物侵染等方面。本文综述了近年来国内外调控果蔬软化的方法,包括物理调控、化学调控、生物调控方面的研究进展,以期为改善果蔬采后品质提供一定的理论参考。 |
| 关 键 词： | 果蔬 采后 软化 机制 调控 方法 |
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