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Impact of pulsed‐electric field and high‐voltage electrical discharges on red wine microbial stabilization and quality characteristics |
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| Authors: | C Delsart N Grimi N Boussetta C Miot Sertier R Ghidossi E Vorobiev M Mietton Peuchot |
| Institution: | 1. USC 1366 ?nologie, ISVV, INRA, Villenave d'Ornon Cedex, France;2. Unité de recherche ?nologie, EA 4577, ISVV, Université de Bordeaux, Villenave d'Ornon, France;3. Equipe Technologies Agro‐industrielles, Centre de Recherche de Royallieu, Transformation Intégrée de la Matière Renouvelable (TIMR, EA 4297, UTC/ESCOM), Université de Technologie de Compiègne, Sorbonne Universités, Compiègne, France |
| Abstract: | |
| Keywords: | bacteria high‐voltage electrical discharge pulsed‐electric field stabilization wine yeast |