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| 您吃的是排酸肉吗? | |
| 作者姓名： | 阮光锋 |
| 摘 要： | 正最近几年,"排酸肉"颇受欢迎。但是,什么是排酸肉呢?"排酸"是一种噱头吗?排酸肉真的更有营养价值吗?说实话,一般人还真摸不清其中的门道。什么是排酸肉呢?现在市场上销售的生鲜肉类主要有三种,分别是热鲜肉、冷冻肉和冷却肉。其中,热鲜肉是指清晨宰杀,清早上市,还保持着一定温度的肉类;冷冻肉则是将肉置于零下18℃的环境中冻结保存的肉;冷却肉,又叫冷却排酸肉,也就是我们常说的 |
| 关 键 词： | 热鲜肉 冷却肉 冷冻肉 营养价值 僵直期 解冻肉 嫩化 嫩度 冷链 冷鲜肉 |
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