L-羟脯氨酸-Zn(Ⅱ)的配合机制及其抗氧化性研究

以L-羟脯氨酸(Hyp)和ZnSO₄制备Hyp-Zn(Ⅱ)配合物，研究其配合机制及抗氧化能力。与L-羟脯氨酸相比，配合物在1100cm^－1处出现了一新的红外吸收峰，说明L-羟脯氨酸与Zn(Ⅱ)发生了配位作用；配合物的差热-热重图与L-羟脯氨酸相比，在290℃和375℃的吸热峰消失了，确证L-羟脯氨酸与Zn(Ⅱ)发生了配位作用；配合物核磁核磁共振图中3.5～3.9ppm的羧基氢和羟基氢的信号峰的消失，表明L-羟脯氨酸与Zn(Ⅱ)发生配合的位置是L-羟脯氨酸的α碳的羧基或γ碳的羟基氧；从配合物的原子力显微形貌相图可见数个L-羟脯氨酸围绕Zn(Ⅱ)形成的配合结构。透析实验结果证实L-羟脯氨酸与Zn(Ⅱ)配合的比例为4∶1（mol/mol）。上述测定和表征表明所形成配合物的分子式为Zn(Hyp)₄·H₂O。（Hyp）₄-Zn(Ⅱ)配合物抑制Zn(Ⅱ)产生的羟基自由基，抑制百分比为75.5%，其总抗氧化能力为80.167u/mL，抗超氧阴离子活力为53.19u/mL。