| 双歧酸奶定量干燥菌种的实验室研究 |
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| 引用本文： | 黄勇,张德纯,马展,张莉滟.双歧酸奶定量干燥菌种的实验室研究[J].中国微生态学杂志,2004,16(2):67-68. |
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| 作者姓名： | 黄勇 张德纯 马展 张莉滟 |
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| 作者单位： | 1. 广州市儿童医院检验科,510120
2. 重庆医科大学,医学检验系,重庆,400016 |
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| 摘 要： | 目的:对双歧酸奶定量干燥菌种的实验室研究进行初步探讨.方法:培养收获三种乳酸菌(双歧杆菌、乳杆菌、嗜热链球菌),并采用真空冷冻干燥技术进行处理,从而对干燥效果以及常温保存活性进行评价和分析.结果:三种乳酸菌的干燥菌粉活菌计数均大于1012个/g;凝乳试验显示次代菌种发酵时间明显低于第一代;混合发酵的凝乳中活菌计数均大于106个/ml,单一菌种发酵的凝乳中活菌计数超过1010个/ml;干燥菌种在37℃放置30 d后,活菌数仍可达108个/g以上.结论:双歧酸奶定量干燥菌种实验室研究结果令人满意,为开发双歧酸奶袋装式干燥菌种打下了基础.
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| 关 键 词： | 双歧酸奶 定量 真空冷冻干燥 |
| 文章编号： | 1005-376X(2004)02-0067-02 |
| 修稿时间： | 2003年11月12 |
Study on quantitative dry bacterium strains of Bifidoyogurt |
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| HUANG Yong,ZHANG De-chun,MA Zhan,et al..Study on quantitative dry bacterium strains of Bifidoyogurt[J].Chinese Journal of Microecology,2004,16(2):67-68. |
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| Authors: | HUANG Yong ZHANG De-chun MA Zhan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bifidoyogurt Quantitative Vacuum freeze-drying |
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