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| 聚赖氨酸联合1-MCP处理对草菇保鲜效果的影响 | |
| 作者姓名： | 杨国辉 江丹霞 武少兰 陈天赐 刘培培 陈炳智 江玉姬 |
| 作者单位： | 1.福建农林大学食品科学学院 福建 福州 3500022.福建农林大学菌物研究中心 福建 福州 350002 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(31801920);福建省自然科学基金(2020J01557);国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS24);福建农林大学创新基金(KF2015050) |
| 摘 要： | 草菇营养丰富,但不耐贮藏,现有保鲜方法无法有效延长其贮藏期,因此延长草菇保鲜期是草菇产业化工厂生产亟待解决的关键技术.本研究以V23草菇为材料,分别用1-甲基环丙烯(1-MCP)、聚赖氨酸(ε-PL)、ε-PL联合1-MCP处理草菇,比较不同处理方法对贮藏期草菇感官、理化品质的影响,筛选出草菇贮藏的最优方法.结果 表明... |
| 关 键 词： | 草菇 保鲜 品质 聚赖氨酸 1-甲基环丙烯(1-MCP) |
| 收稿时间： | 2021-07-22 |
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