菜籽蛋白酶解液制备N-酰化肽的研究(Ⅰ) ——酰化肽制备工艺的优化 |
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作者姓名: | 王志军 姜延程 |
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作者单位: | 无锡轻工大学食品学院,无锡 214036,郑州粮食学院生物工程系,郑州 450052 |
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摘 要: | 对N-酰化肽的合成条件进行了研究,得出较佳的工艺条件为:温度10-25℃,酶解液与脂肪酰氯的摩尔比为0.7∶1,pH值为9.0。温度对氨基氨的转化率影响不大,在实际生产中可选择室温条件。pH值对反应的影响较大,pH9时比pH8时转化率提高近50%。氨基氮与酰氯的配比为0.7时,能使90%的氨基氮转化为酰化肽。
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关 键 词: | 酶水解物 酰化 肽 |
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