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| 菜籽蛋白酶解液制备N-酰化肽的研究(Ⅰ) ——酰化肽制备工艺的优化 | |
| 作者姓名： | 王志军 姜延程 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院，无锡 214036,郑州粮食学院生物工程系，郑州 450052 |
| 摘 要： | 对N-酰化肽的合成条件进行了研究，得出较佳的工艺条件为：温度10-25℃，酶解液与脂肪酰氯的摩尔比为0.7∶1，pH值为9.0。温度对氨基氨的转化率影响不大，在实际生产中可选择室温条件。pH值对反应的影响较大，pH9时比pH8时转化率提高近50%。氨基氮与酰氯的配比为0.7时，能使90%的氨基氮转化为酰化肽。 |
| 关 键 词： | 酶水解物 酰化 肽 |
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