纳豆芽孢杆菌菌种纯化及不同氮源对其产纳豆激酶的影响 |
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引用本文: | 李群,朱珺彦,张佳音,袁依雯,张志坚.纳豆芽孢杆菌菌种纯化及不同氮源对其产纳豆激酶的影响[J].基因组学与应用生物学,2020,39(6):2842-2849. |
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作者姓名: | 李群 朱珺彦 张佳音 袁依雯 张志坚 |
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作者单位: | 江苏大学医学院,镇江,212000;江苏大学医学院,镇江,212000;江苏大学医学院,镇江,212000;江苏大学医学院,镇江,212000;江苏大学医学院,镇江,212000 |
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基金项目: | 本研究由江苏大学大学生创新创业训练计划项目资助 |
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摘 要: | 纳豆激酶(nattokinase, NK)是一种由纳豆芽孢杆菌发酵产生的丝氨酸蛋白酶,具有良好的纤溶活性。本研究从wako Nattokinase中分离纯化出高品质的纳豆芽孢杆菌,旨在探究最适宜该菌产纳豆激酶的发酵培养基氮源。研究人员选择了6种氮源对其进行发酵实验,通过连续测定发酵液的菌量、pH和纤溶活性以观察不同氮源对纳豆芽孢杆菌产纳豆激酶的影响。研究结果表明:最优氮源为乳清蛋白,在以此为氮源的培养基中发酵培养120 h后,纳豆激酶的纤溶活性高达1 757.79 U/mL。以乳清蛋白发酵培养基对纳豆芽孢杆菌进行发酵,不仅可以得到高活性的纳豆激酶,还可为纳豆激酶应用于食品、保健品领域提供思路。
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关 键 词: | 纳豆芽孢杆菌 分离纯化 纳豆激酶 氮源 培养基优化 |
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