| 3-脱氧葡糖松代谢酶产生菌的筛选及产酶条件 |
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| 引用本文： | 李湘萍, 莫柏立, 庞宗文, 黄时海, 梁智群,. 3-脱氧葡糖松代谢酶产生菌的筛选及产酶条件[J]. 微生物学通报, 1998, 25(2) |
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| 作者姓名： | 李湘萍 莫柏立 庞宗文 黄时海 梁智群 |
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| 作者单位： | 广西大学工业测试实验中心; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金!29466012，广西科学基金 |
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| 摘 要： | 从霉菌和酵母中筛选到一株酵母（Saccharomycescerevisiae231），该菌株具有能够代谢3-脱氧葡糖松（3－deoxyglucosone）的酶，且活性较高。研究了该菌株的最适产酶条件：培养温度28℃，培养基起始pH7.0，培养时间12h，碳源、氮源分别为蔗糖、牛肉膏，添加KH2PO4、Ca（H2PO4）2·H2O能促进产酶。
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| 关 键 词： | 美拉德反应 3-脱氧葡糖松 霉菌 酵母 |
STUDIES ON 3-DEOXYGLUCOSONE-METABOLIZING ENZYME OF FUNGI |
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| Li Xiangping, Mo Baili, Pang Zongwen, Liang Zhiqun. STUDIES ON 3-DEOXYGLUCOSONE-METABOLIZING ENZYME OF FUNGI[J]. Microbiology China, 1998, 25(2) |
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| Authors: | Li Xiangping Mo Baili Pang Zongwen Liang Zhiqun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Maillard reaction 3-Deoxyglucosone Fungi |
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