| 苹果酸-乳酸发酵相关基因克隆及其在酵母中的表达 |
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| 引用本文： | 刘延琳,蒋思欣,李华,张博润. 苹果酸-乳酸发酵相关基因克隆及其在酵母中的表达[J]. 中国生物工程杂志, 2003, 23(5): 27-30 |
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| 作者姓名： | 刘延琳 蒋思欣 李华 张博润 |
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| 作者单位： | 1. 中国科学院微生物研究所 北京 100080;2. 西北农林科技大学葡萄酒学院 杨凌 712100 |
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| 摘 要： | 苹果酸乳酸发酵是不同葡萄酒酿造过程中至关重要的降酸步骤。近20年来,围绕苹果酸乳酸发酵相关基因的克隆以及在酿酒酵母中表达的研究取得了一些进展,就该研究进展和存在的问题进行了综述。此外,也论及了苹果酸-乙醇发酵相关基因的研究,这对于一些不适合苹果酸-乳酸发酵的葡萄酒具有重要意义 。
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| 关 键 词： | 酿酒酵母 苹果酸-乳酸发酵 苹果酸-乳酸酶 苹果酸通透酶 克隆与表达 |
| 修稿时间： | 2002-12-20 |
Cloning and Expression of MLF-related Genes in Yeast |
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| Liu Yanlin , Jiang Sixin Li Hua Zhang Borun. Cloning and Expression of MLF-related Genes in Yeast[J]. China Biotechnology, 2003, 23(5): 27-30 |
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| Authors: | Liu Yanlin Jiang Sixin Li Hua Zhang Borun |
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| Affiliation: | Liu Yanlin 1,2 Jiang Sixin 1 Li Hua 2 Zhang Borun 1 |
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| Abstract: | Malolactic fermentation(MLF)is a crucial procedure of deacidification in wine making.In the last 20 years,cloning and expression of MLF related genes in Saccharomyces cerevisiae has been studied.Research progress and problems in this field are reviewed.In addition,studies on malo-ethanol fermentation related genes are also mentioned,That is significant for some wine unsuitable to MLF.; |
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| Keywords: | Saccharomyces cerevisiae Malolactic Fermentation Malolactic enzyme Malate Permease Cloning and expression |
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