| 荷叶黄酮对食源性致病菌的抑菌活性初步研究 |
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| 引用本文： | 张轶,郭金峰,吕佳,焦圣寅,韩蓓.荷叶黄酮对食源性致病菌的抑菌活性初步研究[J].中国微生态学杂志,2015(6):896-899. |
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| 作者姓名： | 张轶 郭金峰 吕佳 焦圣寅 韩蓓 |
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| 作者单位： | 陕西嘉禾植物化工有限责任公司，陕西 西安 710077,陕西嘉禾植物化工有限责任公司，陕西 西安 710077,西安交通大学医学部公共卫生学院，陕西 西安 710061,西安交通大学医学部公共卫生学院，陕西 西安 710061,西安交通大学医学部公共卫生学院，陕西 西安 710061 |
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| 摘 要： | 目的比较荷叶黄酮对不同食源性致病菌的抑菌活性。方法从干荷叶中提取荷叶黄酮,选择3种食源性致病菌进行抑菌试验,并获得最小抑菌浓度(MIC);同时对荷叶黄酮的抑菌活性的热稳定性及p H稳定性进行分析。结果从干荷叶中提取出15%荷叶黄酮粗提干粉,抑菌试验证实食源性致病菌蜡样芽胞杆菌MS10362R、枯草芽胞杆菌subsp.subtilis str.168和福氏志贺菌CDC1对荷叶黄酮的作用较为敏感,并且具有显著的浓度依赖性,其MIC分别为1.0、1.5和3.5 mg/m L。不同的热处理(50~90℃)对荷叶黄酮的抑菌活性影响较小,其在90℃处理后对蜡样芽胞杆菌、枯草芽胞杆菌和福氏志贺菌的抑菌活性分别降低了35.89%、23.86%和28.72%。随着p H的升高(p H 5.0~9.0),荷叶黄酮的抑菌活性呈现先升后降的趋势,但变化不大,在中性偏碱的溶液环境中抑菌活性较高。结论荷叶黄酮抑菌活性稳定,可作为食品添加剂开发,具有潜在的应用潜力。
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| 关 键 词： | 荷叶黄酮 提取 抑菌活性 食源性致病菌 |
Antimicrobial activity of lotus leaf flavonoids on food-borne pathogens |
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| ZHANG Yi,GUO Jin-feng,LYU Ji,JIAO Sheng-yin and HAN Bei.Antimicrobial activity of lotus leaf flavonoids on food-borne pathogens[J].Chinese Journal of Microecology,2015(6):896-899. |
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| Authors: | ZHANG Yi GUO Jin-feng LYU Ji JIAO Sheng-yin and HAN Bei |
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