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| 食品抗氧剂-D-异抗坏血酸的研究——Ⅱ.产酮产碱菌E54产生2-酮基-D-葡萄糖酸的发酵条件 | |
| 引用本文： | 曹桂芳,梁改芹,尹光琳.食品抗氧剂-D-异抗坏血酸的研究——Ⅱ.产酮产碱菌E54产生2-酮基-D-葡萄糖酸的发酵条件[J].微生物学通报,1988(1). |
| 作者姓名： | 曹桂芳 梁改芹 尹光琳 |
| 作者单位： | 中国科学院微生物研究所 北京 (曹桂芳，梁改芹)，中国科学院微生物研究所 北京(尹光琳) |
| 摘 要： | 2-酮基-D-葡萄糖酸是合成D-异抗坏血酸(简称异维生素C)的前体。而D-异抗坏血酸及其钠盐是广泛应用于食品工业中的优良抗氧剂。本文通过新种产酮产碱菌使葡萄糖发酵产生2-酮基-D-葡萄糖酸,并对该菌发酵的碳源、氮源、通气量、温度、金属离子等影响作了探讨,通过正交试验确定了产生2-酮基-D-葡萄糖酸最佳种子培养基和发酵培养基。并对该菌的发酵代谢作了初步的观察。 |
| 关 键 词： | D-异抗坏血酸 产酮产碱菌 2-酮基-D-葡萄糖酸 |
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