| 利用固定化细胞连续发酵生产酸牛奶 |
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| 引用本文： | 施安辉. 利用固定化细胞连续发酵生产酸牛奶[J]. 生物工程学报, 1995, 11(2): 203-204 |
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| 作者姓名： | 施安辉 |
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| 作者单位： | 山东大学微生物学系 济南 250100 |
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| 摘 要： | 本文报道了利用固定化技术连续发酵生产酸牛奶的方法。对单菌种与双菌种固定化、最适发酵温度和pH、发酵时间、固定化方式等进行了研究，得出了在实验室条件下，连续发酵生产酸牛奶的最佳技术条件。与传统的间歇生产工艺相比，可简化菌种制备过程，反复利用乳酸菌种，充分利用发酵酸化设备、便于自动化控制等优点。作者尚未见国内外利用固定化技术连续生产酸牛奶的报道。
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| 关 键 词： | 酸牛奶 连续发酵 固定化细胞 生产 酸乳 |
A Technology on Continuous Production Acid Milk by Immobilized Growing Cell |
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| Shi Anhui. A Technology on Continuous Production Acid Milk by Immobilized Growing Cell[J]. Chinese journal of biotechnology, 1995, 11(2): 203-204 |
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| Authors: | Shi Anhui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus bulgaricus Streptococcus cremoris immobilized growing cells continuous fermentation |
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