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紫蓝红色素的研究进展 总被引：5，自引：0，他引：5
紫蓝红色素是一种有很大推广价值的天然色素。原料易栽培,见效快,色素年产量可达２．７ｔ／ｈｍ＾２,Ｅ１％１ｃｍ〉１３,关键在于水管理。色素具有醌类特性,热稳定性高,１００℃加热２ｈ,ＰＨ３－８下残存８８％以上,热降解符合一级反应动力学,光稳定性也较高,酸性溶液于自然光下９３天的残存率为６９．６％;Ｍｇ＾２＋、Ｚｎ＾２＋、Ｃａ＾２＋、盐、糖、淀粉、琼脂、明胶、苯内等无不良影响。用于酒类、饮料、冷饮、大 相似文献
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