黄果悬钩子资源开发利用研究

蔷薇科悬钩子属植物在国外作为一种重要的浆果类果树已具有悠久的栽培历史。我国悬钩子属植物虽种类繁多、资源丰富,但绝大部分目前仍处于野生状态。选择和保护其中一些优良的种类和类型加以开发利用,可以为我国人民提供一种高营养、高抗性的新型果品,并且对我国“第三代果树”的开发利用具有直接地促进作用。黄果悬钩子(Rubus xanthocarpus Eureau et Franch)是悬钩子属中一种珍贵的草本性野生果树。     

不同黑莓品种果实形态和硬度分析及其解剖结构和微形态特征观察

以3个黑莓(Rubus spp.)品种‘Arapaho’、‘Boysenberry’和‘Kiowa’的成熟果实为实验材料,对果实的形状指标以及硬度进行了测定,并采用石蜡切片技术和扫描电子显微镜分别对3个品种果实的解剖结构以及外果皮及果肉的微形态特征进行了观察;在此基础上,对果实结构与果实硬度的关系进行了探讨.结果表明:品种‘Arapaho’果实的硬度值(0.79 lb·mm-2)大于品种‘Boysenberry’和‘Kiowa’果实的硬度值(0 lb·mm-2):品种‘Arapaho’果实的纵径、横径和单果质量均极显著小于‘Boysenberry’和‘Kiowa’果实.石蜡切片观察结果显示:3个品种的外果皮均较薄且无角质层覆盖,由1～2层表皮细胞组成;其中,品种‘Arapaho’果实的表皮细胞1层、短小且排列紧密,品种‘Boysenberry’果实的表皮细胞2层、细长且排列疏松整齐,品种‘Kiowa’果实的表皮细胞2层、胞壁有褶皱且果面局部凹陷.品种‘Arapaho’的中果皮由大量较完整的薄壁细胞组成并包含没有解体的维管束,而品种‘Boysenberry’和‘Kiowa’的中果皮内均匀分布着解体的薄壁细胞.扫描电镜观察结果显示:品种‘Boysenberry’外果皮具浅波状纹饰、表皮细胞形状不规则,并具稀疏的表皮毛和片状分泌物;品种‘Kiowa’外果皮表面有明显的不规则波纹状纹饰;品种‘Arapaho’外果皮表面纹理紧凑致密、表皮细胞轮廓清晰且形状规则.3个品种的果肉细胞均呈现不同程度的解体现象,但品种‘Arapaho’的果肉细胞中分布有没有解体的胶状物质.根据观察结果推测:黑莓果实果皮和果肉的解剖结构以及微形态特征与其硬度有一定的关系.     

外源咖啡酸和阿魏酸对黑莓汁中花色苷的辅色研究

为增强黑莓汁中花色苷的稳定,添加适量咖啡酸和阿魏酸到黑莓清汁中,采用可见吸收光谱和高效液相色谱-质谱研究其对黑莓花色苷的辅色作用。研究结果表明:黑莓汁中添加咖啡酸和阿魏酸显著增加了花色苷的最大吸收值(Aλmax),最大吸收波长(λmax)红移,说明咖啡酸和阿魏酸对黑莓汁中花色苷产生了辅色作用,辅色效应随时间的延长和咖啡酸、阿魏酸浓度的增加显著增强。HPLC-DAD-MS分析发现,咖啡酸辅色产生了两种新的花色苷衍生物(矢车菊素-3-O-葡萄糖苷-4-乙烯基儿茶酚和矢车菊-3-O-草酸酐酰葡萄糖苷-4-乙烯基儿茶酚),阿魏酸辅色产生了三种新的花色苷衍生物(矢车菊素-3-O-葡萄糖苷-4-乙烯基愈创木酚、矢车菊-3-O-草酸酐酰葡萄糖苷-4-乙烯基愈创木酚和矢车菊-3-O-阿拉伯糖苷-4-乙烯基愈创木酚),这些衍生物均为羟苯基-吡喃花色苷。     

黑莓果实色素的稳定性分析

研究了光照、温度、pH值、氧化剂（H2O2）和还原剂（Na2SO3）对黑莓（Rubus spp．）果实色素水溶液稳定性的影响。结果表明,黑莓果实色素为水溶性花色苷类化合物,对光和热有较好的耐受性,对pH、H2O2和Na2SO3较敏感,且耐还原性略强于耐氧化性。在小于pH4．0、温度低于50℃及避光条件下黑莓果实色素的稳定性较好,可作为食品色素添加剂使用。     

黑莓汁的理化特性及贮藏期营养成分的变化

对黑莓浓缩汁的理化特性及其营养成分变化进行研究,结果表明：ｐＨ３～４,波长５１１～５１４ｎｍ时,果汁色泽最佳;果汁抗氧化还原能力很弱,但具有很强的光和热的稳定性。０～４℃低温贮藏１年后,６种维生素的损失率都超过５０％;含糖量损失４０７％;ＳＯＤ活性和氨基酸含量分别损失１０％和１２４％;含酸量略有增加     

不同品种黑莓的花期生物学特征及花粉活力观察

对黑莓(Rubusspp.)9个品种的开花物候期、花器官性状及花粉生活力进行了观察,并对其花粉的贮藏条件进行了初步研究。结果表明,黑莓开花期为4月中旬至6月初,花期长19~35 d;每株有花穗50.67~127.33个,花穗长8.30~14.95 cm,每穗有花4.95~7.63朵;花色为白色、粉红色和红色,花冠直径3.07~5.28 cm。黑莓不同品种的花期、花穗数量与大小、花色和花冠大小等均存在显著差异。不同黑莓品种的花粉萌发率可达50.29%~85.16%;随贮藏时间的延长,花粉萌发率逐渐下降;在0℃~4℃、相对湿度10%~20%条件下密封贮存,有利于保持花粉的生活力。     

不同品种黑莓鲜果营养成分的比较

对5个黑莓(Rubusspp.)新品种鲜果的营养成分进行了比较分析。结果显示,5个品种黑莓鲜果的糖酸比较低,为3.11~6.18,风味偏酸。VC含量较高,达0.064~0.566 mg.g-1;VE含量为0.013~0.049 mg.g-1,品种间差异较大,以品种‘Triple Crown’的VE含量最高。矿质元素含量较高,其中品种‘Boysen’的Se含量最高,是其他品种的6~13倍;品种‘Young’的K、Ca、Zn和Fe含量都较高。黑莓鲜果含有8种人体必需氨基酸,不同品种黑莓鲜果的总氨基酸含量差异较大,其中品种‘Brazos’的总氨基酸含量最高,可达15.21 mg.g-1。     

新经济植物黑莓的引种

黑莓（Ｒｕｂｕｓｓｐｐ．）是第三代新兴的小果类果树之一。江苏省植物研究所于１９８６～１９８８年从美国引进了７个黑莓品种,从中选出适合江苏地区栽培的Ｈｕｌｌ,Ｃｈｅｓｔｅｒ,Ｂｌａｃｋｓａｔｉｎ３个品种,并已初步推广。田间试验对３个品种的发枝习性、开花结果习性和产量构成等进行比较。Ｈｕｌｌ单株产量最高,果实最大,ＢｌａｃｋＳａｔｉｎ单株产量最低,果实最小。但若种植密度适宜,３品种均能达到高产。     

裂叶悬钩子组织培养研究——Ⅰ.裂叶悬钩子叶外植体培养直接再生不定芽及植物激素对它的影响

本文首次报道裂叶悬钩子(Rubus laciniatus Wild)叶外植体培养在改良的NN⁶⁹培养基上附加2—4mg/1 6-BA和0.1mg/1 NAA或1—3mg/1 2,4-D和0.1mg/1 NAA,两者都可直接从完整叶片、叶片下切段或叶柄诱导出不定芽。诱导频率达20—48%。而不定芽绝大部分发生在叶轴处或叶柄基部。完整叶片的不定芽诱导率与叶片下切段无差别,但比叶柄基部诱导率要高。6-BA对叶轴处不定芽诱导率比2,4-D的要高。此外,不需继代培养,不定芽数可达10—20个,继代培养一个月左右,每个不定芽能形成丛生芽数可达40一60个。另外,本文还讨论了细胞分化过程中的极性现象。     

裂叶悬钩子组织培养研究 Ⅰ.裂叶悬钩子叶外植体培养直接再生不定芽及植物激素对它的影响

本文首次报道裂叶悬钩子(Rubus laciniatus Wild)叶外植体培养在改良的NN~(69)培养基上附加2—4mg/1 6-BA和0.1mg/1 NAA或1—3mg/1 2,4-D和0.1mg/1 NAA,两者都可直接从完整叶片、叶片下切段或叶柄诱导出不定芽。诱导频率达20—48%。而不定芽绝大部分发生在叶轴处或叶柄基部。完整叶片的不定芽诱导率与叶片下切段无差别,但比叶柄基部诱导率要高。6-BA对叶轴处不定芽诱导率比2,4-D的要高。此外,不需继代培养,不定芽数可达10—20个,继代培养一个月左右,每个不定芽能形成丛生芽数可达40一60个。另外,本文还讨论了细胞分化过程中的极性现象。