花椒精油微胶囊工艺的研究

本文研究了以阿拉伯胶、麦芽糊精及大豆分离蛋白作为壁材。采用正交实验法优化确定壁材的最佳配方及工艺条件,采用喷干燥技术进行花椒精油的微胶囊包埋处理以获得固化的花椒精油微胶囊产品。     

辛香料油树脂抑菌活性影响研究

研究了不同辛香料油树脂对以大肠杆菌为代表的细菌和以酵母菌为代表的真菌的抑制作用。结果表明,花椒、辣椒、大蒜、生姜4种辛香料油树脂提取物均具有较强的抑菌活性,4种提取物对酵母菌的抑制能力优于大肠杆菌。对受试菌的M IC范围均在3.0~4.0 g.L-1之间。其中生姜油树脂对大肠杆菌的抑制效果最好,大蒜油树脂对酵母菌的抑制效果最好,并且它们的抑菌活性均具有较好的热稳定性。     

辛香料实物标准样品的研制

介绍了我国辛香料产品标准样品现状。从研制辛香料标准样品的目的、意义和特性等方面入手,指出我国今后辛香料标准样品研制方向和对策。     

辛香料资源高效利用与产业化进展

本文介绍了“辛香料资源高效利用与产业化研究”课题的研究内容和研究进展。     

辛香料贸易技术壁垒与应对

技术壁垒已成为非关税贸易壁垒的一种表现形式,是减少外国商品在本国市场份额的合法有效手段,本文对国际贸易中的技术壁垒作简要介绍,使国内辛香料企业对此有所了解,通过WTO/TBT咨询中心及时获取“WTO/TBT通报“、“技术壁垒预警“和相关技术法规、标准、合格评定程序等信息,掌握国际贸易技术壁垒规则和动态,有效化解技术壁垒带来的不利影响,减少贸易损失,更好发展辛香料贸易、保护国家贸易利益.     

十八种辛香料对五种食源性致病菌的抑菌研究(英文)

本实验研究18种辛香料对五种食源性病原菌:单增李斯特菌,大肠杆菌O157∶H7,肠炎沙门氏菌,副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用。辛香料以60℃蒸馏水浸提。研究各种辛香料的最低抑菌浓度(80~5 mg/mL)以及经100℃处理15 m in和121℃处理15 m in的稳定性。结果表明,大部分辛香料具有良好的抑菌效果,尤其是丁香和桂皮对副溶血弧菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为5 mg/mL。经热处理部分香料失去了抑制作用,如八角,茴香,五香粉,海南白和黑胡椒,但大多数香料保持抑菌效果。这些结果表明,香料可抑制感染海产品的病原菌,同时在加工香料的过程中应该避免高温处理。     

新疆民族植物辛香料与饮食文化

对新疆维吾尔自治区各民族传统饮食文化和使用的辛香料进行调查,整理和挖掘,并提出在新时代民族辛香料在特色食品中的应用.     

生姜辛辣部位的高效液相色谱(HPLC)指纹图谱研究

采用HPLC法分析了4个居群生姜丙酮回流-乙醚萃取物中的多酚类化合物,建立了有较好专属性的HPLC指纹图谱,比较了姜辣素含量及其得率。