革胡子鲇上颌须离体标本味觉反应的测定

本实验采用革胡子鲇离体上颌须－传入神经标本,记录传入神经电活动,测定了须部味蕾对动物组织浸提液、氨基酸、酸盐化合物等多种化学刺激的反应。发现某些物质有较强的刺激作用。另外,机械刺激也引起较强的反应。分析传入神经单纤维的记录结果,可将化学刺激引起的味觉反应分为３种单元类型：（１）对精氨酸特别敏感;（２）对柠檬酸和氯化胺有较强的反应;（３）对多种刺激都有一定的反应。实验表明,革胡子鲇的须部味蕾可能是一     

乙醇干扰线虫味觉可塑性相关基因的生物信息学分析

为研究复合胺信号途径调控乙醇影响下的线虫行为及味觉可塑性,以Tph-1基因、Ser-4基因、Ser-7基因为研究对象,通过生物信息学的方法,对其表达蛋白质的理化性质、信号肽、跨膜区、亚细胞定位及磷酸化修饰位点进行预测分析.研究结果显示,Tph-1蛋白含有429个氨基酸,等电点为5.76,为不稳定且亲水性蛋白质,没有明显...     

味觉的生理学研究进展

味觉的生理学研究进展陈建国（江苏省启东肝癌研究所,启东２２６２００）沈福民（上海医科大学遗传医学研究中心,上海２０００３２）目录一、味觉的生理学基础（一）味蕾的刺激活动（二）味觉阈值分类二、尝味及味感觉机理（一）尝味试验的味扰作用（二）味感觉及舌图三...     

味觉结构是如何产生的

在五种感觉当中,人们对味觉的了解最少。味蕾是将从食物及其他来源获得的化学刺激传输到神经细胞的感觉器官,而神经细胞又将这些信息传送至大脑的味觉中心。位于舌头表面和两侧的小突起里的味蕾被称为味觉乳头。     

肠道味觉受体细胞及其甜味感受

味觉是人和动物的一种基本生理感觉,用来识别食物的性质、调节食欲、控制摄食量.味觉不仅仅存在于口腔中,同样存在于胃肠道中.最近研究表明,动物肠道的粘膜上存在着表达味觉受体和味觉相关因子的细胞,调控着肠道激素如GLP-1和GIP的分泌以及糖转运体SGLT-1和GLUT-2的表达.甜味剂的刺激影响这些激素的分泌及载体的表达,从而影响机体对葡萄糖的吸收和利用.肠道味觉的研究有助于揭示肠道消化吸收功能的调控机理,同时为糖尿病、肥胖、代谢失调及其它饮食相关疾病的治疗提供新的切入点.主要介绍了肠道粘膜上的味觉受体细胞、味觉的信号转导途径以及甜味感受对肠道激素的分泌和葡萄糖吸收的影响,最后讨论了味觉细胞生物学的发展方向.     

读者作者编者——关于《生命的化学》中一篇文章的讨论

编者:我们的任务是,努力使《生命的化学》办成向读者介绍最新科学成果和新的研究方法,并为读者所欢迎的刊物。我们不定期刊登“名词讨论”、“讨论与争鸣”等栏目,目的是使本刊有一个百家争呜的园地,供读者、作     

哺乳动物味蕾细胞分型及其细胞间信息传递

味觉是动物基本的生理感觉之一,在人类的感官研究方面,味觉一直滞后于视觉、嗅觉、触觉和听觉.味蕾是味觉的主要感受器,由于传统的细胞生物学研究手段很难在味觉研究中得到应用,人类和动物味觉的信号传递与编码机制目前还处于探索阶段,是目前的研究热点之一.近年来,随着现代分子细胞生物学和微电子传感器技术的发展和应用,味觉研究取得了较大进展.本文主要对近年来对味蕾结构和味细胞间的信号传递研究成果进行了综述,重点介绍了味细胞分型及其特征、味蕾细胞间信号传递途径及其编码机制.     

味觉感受细胞离子通道和动作电位的建模与仿真

结合膜片钳测量的味觉感受细胞离子通道实验数据,提出了一个哺乳动物味觉感受细胞动作电位的数学模型.首先,建立了味觉感受细胞的电压门控Na＋通道和外向延迟整流K＋通道的模型,在此基础上建立了味觉感受细胞的单细胞计算模型.其次,仿真研究了味觉感受细胞在电刺激和酸味刺激下产生的动作电位,以及离子通道动力学特性对其的影响.该模型对于研究味觉感受细胞在味觉物质刺激下产生的动作电位及其离子通道的工作机制,以及味觉信息在外周神经的传递和信息编码具有指导意义。     

肾素-血管紧张素-醛固酮系统在咸味觉功能及摄钠调控中的作用

咸味觉感受功能对摄钠行为的引导和调控至关重要,体钠平衡失调将引起一系列神经内分泌变化以产生钠欲,并伴有咸味觉感受功能的变化.肾素-血管紧张素-醛固酮系统(renin-angiotensin-aldosterone system,RAAS)的多个成分在体钠平衡失调对咸味觉功能的调控中扮演重要角色.外周及脑源性血管紧张素II(angiotensin II,ANG II)和醛固酮(aldosterone,ALD)可协同作用于中枢相应敏感神经元,调控动物咸味觉喜好及敏感性,进而调控摄钠行为,并帮助机体维持体钠平衡.