啤酒酵母乙醇脱氢酶Ⅰ(ADHI)的遗传变异

在啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中观察到存在一种新的ADHI:ADHIF,电泳迁移率明显快于文献报道的ADHI:ADHIS。这种ADHIF在10％葡萄糖的培养条件下,以及在呼吸缺陷型菌株进行无氧呼吸时都能够出现。ADHIF性状的遗传分析表明,它受1个与结构基因ADC-1S(编码ADHIS)等位的基因ADC-1F控制。     

酵母渗透敏感性状的遗传学分析

通过对高渗敏感的酵母菌株H516-18(a)的遗传分析,证明啤酒酵母中存在着除som1,osm2以外的另一个渗透敏感基因,暂定名为Osm3,它引起酵母在乙二醇(2M)高渗培养基和其它高渗培养基中的生长敏感。经osm3-MAT双因子杂交分析表明,osm3和MAT不连锁,它不位于第三条染色体,而是一个与着丝粒连锁的基因,与着丝粒距离约为2.6分摩(cM)。本工作也比较测定了高糖浓度对不同菌株发酵力的影响。发现在高糖(40％)浓度下发酵力的增加受osm3基因的影响。本文对osm3基因作用机理也作了初步探讨。