嗜热酶的耐热机理

酶蛋白在高温下的不稳定性是影响其广泛应用的主要瓶颈,嗜热酶因为独特的性质而被作为热稳定研究的极好材料。了解嗜热酶的热稳定性机制,对于采用酶工程定向设计、改造酶具有重要的意义。嗜热酶的热稳定性并不是由单一因素决定的,氨基酸组成、氢键、离子对、二硫键等都是影响嗜热酶热稳定性的重要因素。相对于嗜温酶,嗜热酶更多地采用寡聚体的形式。     

嗜热酶的结构特征与热稳定性

相对于嗜温酶,嗜热酶作为生物催化剂有许多优势而受到人们的广泛重视。嗜热酶的热稳定性机制历来是生物化学家们研究的重点。本文综述了嗜热酶的结构特征及其与热稳定性的关系。相对于嗜温酶,嗜热酶的结构比较僵硬,折叠紧密,廿螺旋更长,构象张力低,大多数为多聚体。了解嗜热酶的结构特征与热稳定性的关系,对于采用酶工程改造嗜温酶从而提高其热稳定性具有重要的指导意义。