云南省常见野生食用菌的氨基酸含量

采用国家标准方法对云南41种常见野生食用菌鲜菌中17种氨基酸进行了定量,结果表明这些食用菌中氨基酸种类齐全、含量丰富,其中玉蕈离褶伞、灰褐牛肝菌、球形鸡枞菌和条纹鸡枞菌等总氨基酸含量较高。