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泡菜是世界上三大名腌菜之一,远在１４００多年前贾思勰所著的《齐民要术》中就有记载。我们在课外活动中引导学生学制泡菜,使学生学到了一门实用技术,理解了泡菜制作的基本原理,看到了生物学知识和技能在日常生活中的重要作用,激发了他们学习生物学的兴趣。下面就泡菜制作的方法作些介绍。１ 原料的选择适于作泡菜的蔬菜种类很多,凡组织致密,质地嫩脆,肉质肥厚,不易软化,富含一定糖分的幼嫩蔬菜均可作泡菜原料,如子姜、豇豆、大蒜、萝卜、辣椒和黄瓜等。而叶菜类如菠菜、苋菜和小白菜等由于叶片薄,质地柔嫩,易软化,则不适宜… 相似文献
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