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实验以普洱生茶为主要原料,纯种接种酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）和黑曲霉（Asper-gillus niger）,通过硒含量检测和发酵茶冲泡后茶汤品质的比较,筛选确立酵母菌为硒转化菌株。然后结合普洱茶的自身发酵,酵母菌辅助添加与培养,获得制备富硒茶饮料的原料茶。运用正交实验,分析得出当茶水比为1：50时,调整pH为5．0,并于100℃条件下浸提30min,所得茶汤品质最好;再经过调配研制出一种新型的硒含量达2．2mg／kg的富硒茶饮料,该饮料的最佳配方为：富硒茶汤40mL,Vc 0．04％,白砂糖5．0％,柠檬酸含量为1．0％。 相似文献
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