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1.
天然风味低度果蔬酒研制
王树荣
张兆惠
《天津微生物》
1995,(1):37-38
天然风味低度果蔬酒系采用新鲜的果实,蔬菜,如草莓,苹果,芹菜,番茄等经微生物多步发酵酿制而成。该产品保持了原有果实、蔬菜的天然色泽,自然香味及低度果蔬酒的醇香。此外尚富有蛋白质,维生素及钙、铁、磷等元素,与大量胡萝卜素、龙克酸、核黄素、抗坏血酸等维生素类,从而具有良好的医用保健价值,有着广泛的应用前景。
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