抗氧化多肽来源、提取及检测的研究进展

目前,由于人工合成抗氧化剂的一些缺陷,生物体内的抗氧化活性肽就成了研究的焦点.该文综述了抗氧化肽研究的最新进展,包括分类来源、作用特点、分离纯化以及检测活性方法等有关进展,对其检测方法做了简要概括,比较分析得出目前最能反映生物体内活性变化的方法是CAA法.同时,提出了新的分离抗氧化肽的方法,以期获得更高的产率.     

纳豆中抗氧化肽的分离纯化与活性研究

从发酵的纳豆中提取具有抗氧化活性的多肽,通过分子筛层析和反相高效液相色谱对纳豆上清液进行分离纯化,并采用电喷雾串联质谱进行结构鉴定.结果表明:纳豆发酵后的蛋白(多肽)混合物经Sephadex G-50凝胶色谱进行分离纯化后得到3个组分(F1、F2和F3),其中组分F3的抗氧化活性最强,总还原力达到(8.4±0.6)mm...