Hb_(广州-杭州)的氧平衡特征

Hb_(广州—杭州)(HbGH)是我国广州和杭州先后发现的一种异常血红蛋白新品种。经DEAE—葡聚糖凝胶柱层析分离纯化后,在0.05mol/L Tris-HCl,0.1mol/LNaCl,30℃和不同pH(pH7.0—7.8)的条件下,分别测定它的氧平衡曲线,并以纯化HbA作对照。结果发现HbGH的氧亲和力比HbA的高,但它的Bohr效应和亚基间协同作用正常,而且对2,3—DPG仍有正常效应。本文还扼要讨论了HbGH的结构与功能关系。     

木瓜蛋白酶对某些食物蛋白的消化作用

本文就木瓜蛋白酶对某些食物蛋白的消化作用进行了比较系统的研究。选择的食物有瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、花生、黄豆、红豆、绿豆和眉豆等。结果表明,该酶对大部分食物消化的最适pH在7.0附近,但对花生消化的最适PH是8.0,这可能与花生蛋白在碱性溶液中有较大溶解度有关。而木瓜蛋白酶对这些食物蛋白消化的最适温度均为75℃,高于文献报道的活性稳定温度。此外,还测定了酶,食物不同比例的最适消化时间和它对各食物的表观消化率,显示该酶对肉类蛋白具有很高的消化效果,而对植物蛋白则较差。