"豆皮"的表面结构修饰及其性能研究

以ＳＤＳ修饰“豆皮”的表面结构，赋予保鲜及复水的新性能豆皮的天然风味。     

荔枝红色素分光光度法同时测定痕量价态锡

本文基于常温盐酸介质中 Sn( )、Sn( )与荔枝红色素 ( R)均能瞬时形成于λmax=550 nm的玫瑰红色化合物 ,其吸光度有加合性以及游离 Sn( )和 Sn( )离子存在于 p H不同的特性 ,首次建立不同 p H下相同波长差减法测定痕量价态锡的新方法 ,其 ε=1.7～ 2 .0 (× 10 5) L· mol-1· cm-1,用于检测合成样及鱼制品中 Sn( )与 Sn( ) ,结果满意。     

草菇菌丝体提取物保鲜蘑菇的方法与机理的研究

本文首次报道以草菇菌丝体(Vovarieua Volvacea Mycelium)提取物[氨基酸和壳聚糖(Chitosan)]及其增效剂(ZnCl_2、ICH_2CONH_2)等复配成的保鲜液(pH=3.5)保鲜蘑菇(Agaricus bisporus)的方法。用该保鲜液常温浸渍蘑菇一年,发现其对蘑菇有防腐、护色、抗衰老等保鲜作用,同时探讨其保鲜机理。     

荔枝红色素的提取,性质与分析应用

本文报道荔枝红色素的提取、性质及利用荔枝红色素与NH_4~( )在常温盐酸介质中的灵敏褪色反应测定痕量NH_4~( )的新方法。该法工作曲线的回归方程:log(A_o/A_i)=0.04575 1.007×10~(-3)C_(NH) (ng/mL), γ=0.9999,线量范围:20～80ng/mL,检出限:5.00ng/mL,峰值ε=1.8×10~5L·mol~(-1)·cm~(-1)。用于水样中NH_4~( )含量分析,结果满意。