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环糊精葡萄糖基转移酶的结构特征与催化机理 总被引：2，自引：0，他引：2
随着环糊精在食品、医药等领域的应用越来越广,生产环糊精所必需的环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶)已经成为当今研究的热点。特别是近二十年来,国外对该酶进行了比较深入的研究。首先介绍了CGT酶的功能特性与结构特征。CGT酶是一种多功能型酶,能催化三种转糖基反应(歧化、环化和耦合反应)和水解反应,其中,能将淀粉转化为环糊精的环化反应是特征反应;作为α-淀粉酶家族的成员,CGT酶除了具有与α-淀粉酶相同的A、B、C结构域外,还存在D和E结构域。另外,对CGT酶的催化机理包括底物结合方式、转糖苷反应机理以及环化机理等进行了详细的讨论。 相似文献
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凉粉草胶的初级结构与流变性质的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
凉粉草胶经过DEAE-Sepharose FF分离可以得到中性糖和酸性糖两种组分,其中中性糖的尖峰分子量Mp为5227,酸性糖的尖峰分子量为6566,前者的单糖组成(以摩尔百分比计)为半乳糖:葡萄糖:甘露糖:木糖:阿拉伯糖:鼠李糖=9.9∶15.3∶4.31∶1.48∶11.6∶1,后者的单糖组成为半乳糖:葡萄糖:甘露糖:木糖:阿拉伯糖:半乳糖醛酸:鼠李糖=2.66∶1∶0.37∶2.29∶12.5∶23.5∶5.99。两者再经Sephadex G-100凝胶色谱分离,均为单一对称峰,酸性糖经琼脂糖凝胶电泳,甲苯胺蓝显色为均一斑点,表明所分离得到的两种组分都为均一组分。紫外光谱分析表明两种糖都不含蛋白质或肽段,红外光谱分析表明NMBG和AMBG都具有多糖特征吸收峰,NMBG仅在872 cm-1附近有吸收峰,表明其结构中只有β-糖苷键,AMBG在896和858 cm-1附近有吸收峰,表明其结构中既有β-糖苷键,又有α-糖苷键。流变学实验表明在1%~5%(w/w)内中性糖不具有流变学性质,但酸性糖却表现出明显地流变学性质。 相似文献
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通过多重序列比对和晶体结构分析发现,钙离子结合位点CaⅠ和CaⅡ普遍存在于环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶)中,且两个位点处氨基酸残基具有较高的保守性,而钙离子结合位点CaⅢ仅存在于少数CGT酶中．此外,研究发现,钙离子结合位点可能与CGT酶的环化活力、热稳定性和产物特异性密切相关． 相似文献
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