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饲养中国大鲵氨基酸组成分析 总被引：8，自引：0，他引：8
实验对饲养中国大鲵氨基酸组成成分进行了比较全面的测定与分析,结果表明:饲养中国大鲵肌肉的蛋白质质量分数为164.3 g.kg-1,水解氨基酸总量为160.6 g.kg-1,各种氨基酸组成相当全面,必需氨基酸(EAA)为75.2 g.kg-1,占氨基酸总量的46.82%,符合人体需要量模式的程度相当高,为优质食物蛋白,可与做为参考蛋白的鸡蛋蛋白相媲美。研究同时发现呈味氨基酸总量70.5 g.kg-1,占氨基酸总量的43.90%,为研发味道鲜美的大鲵食品提供了有力的数据。 相似文献
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链霉菌HNS2-2生物活性物质理化性质的初步研究 总被引：1，自引：0，他引：1
目的:初步研究链霉菌HNS2-2(Streptomycete HNS2-2)生物活性物质的理化性质.方 法:以金黄色葡萄球菌(Staphlococcus)为指示菌,以抑菌圈直径为指标,测定链霉菌HNS 2-2发酵液经不同理化因子处理后的抑菌效果.结果:该菌株发酵液中生物活性物质对80℃以 下处理20min不敏感,40～80℃时抑菌圈直径平均为14.6mm,而100～120℃为10.2mm;pH 4 ～6 时抑菌圈直径最大为15.2mm;阳光光照影响较大,照射2h其抑菌圈直径比日光灯照组减小31 %;可用乙酸乙酯等极性较大的溶剂萃取,能溶于水;Doskochilov八溶剂系统纸层析属于 多烯类抗菌活性物质.结论:该菌株发酵液中生物活性物质具有良好的热稳定性、耐酸碱性、水溶性和强极性,经纸层析初步鉴定为多烯类抗菌活性物质. 相似文献
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