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生长在不同季节的菠萝叶膜脂脂肪酸的配比存在着明显差异;随着大气温度的下降,18:1含量显著减少,18:2和18:3含量增加。不同品种均表现出一致的变化趋势。致害低温破坏了膜脂,使较不抗寒品种的16:0含量增加,18:2和18:3含量减少;较抗寒品种这种变化则较不显著。适当低温锻炼能改变膜脂脂肪酸的代谢过程,16:0和18:1含量减少,18:3含量增加。当处于更低温度时,除了16:0和18:1继续减少外,有一部分18:2也脱饱和而转变为18:3。因之明显地增加了膜脂中18:3的含量和脂肪酸的不饱和度,从而有利于抗寒性的提高。而品种间的抗寒性差异亦是在此低温期间表现出来。 相似文献
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草莓果实成熟过程中品质的变化 总被引:9,自引:0,他引:9
对“丰香”草莓果实不同成熟期品质的研究表明:草莓果实成熟过程中内外品质处在不断变化之中,尤其是挂粉期,此期果实硬度,因/酸比发生显著变化.;红熟期为草莓鲜食的最佳采收期,其固/酸比,维生素C含量分别达到6.77和44.71mg/100gfw,为整个成熟期的最高值;当果实硬度在0.4-0.7kg/cm^2花青素含量在150-250总吸光度/100cm^2之间地,草莓果实软硬适宜,色彩鲜艳,风味最好。 相似文献
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