香蕉皮类胡萝卜素提取工艺条件的研究

为探究香蕉皮类胡萝卜素提取及综合利用的可能性,采用单因素试验与正交试验相结合的方法优化香蕉皮类胡萝卜素的提取工艺条件。结果表明：其最佳提取工艺条件为：以丙酮为提取溶剂、料液比1∶25、提取温度45℃、提取时间75min,在此工艺条件下可获得最佳提取效果,类胡萝卜素提取量平均值为12.541 mg/g。另用超声波辅助提取法,得到香蕉皮中类胡萝卜素提取量平均值为13.740mg/g,在提取时间仅为20min的情况下,比普通浸提法的提取量增加了9.56%,提取效率大大提高。     

香蕉皮类胡萝卜素提取液生物活性研究

为探究香蕉皮综合利用的可能性,采用丙酮浸提法制取色素提取液,然后以类胡萝卜素含量为指标测定了温度和光照对其稳定性的影响,同时以水杨酸法测定羟自由基清除率以考察其抗氧化活性,通过平板培养法研究香蕉皮提取液的体外抑菌作用。结果表明：高温和光照下香蕉皮丙酮提取液中类胡萝卜素的稳定性较差;其抗氧化活性则强于同浓度的抗坏血酸水溶液;香蕉皮丙酮提取液对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。