α-乙酰乳酸脱羧酶高产菌株的筛选

在啤酒酿造中,双乙酰（ｄｉａｃｅｔｙ１）是影响啤酒风味成熟和熟化期长短的主要因素,当其含量超过域值０．１５ｍｇ／Ｌ时,产生令人难以接受的"馊饭味"。酵母在主发酵期间形成乙酰乳酸,经非酶氧化脱梭形成双乙酰,酵母在熟化期间将其转化为３－羟基丁醇。乙酰乳酸转...     

灰树花多糖的研究进展和应用前景

灰树花（贝叶多孔菌,Ｐｏｌｙｐｏｒｕｓｆｒｏｎｄｏｓｕｓ）,其形态婀娜如云,肉质脆嫩,独具郁香,是一种滋味鲜美的食用菌。特别是它具有独特的营养和医疗价值而备受瞩目。目前有关灰树花多糖的研究热点主要集中在多糖结构与功能的关系上。灰树花多糖为一种生物大分子,分子量约５００ＫＤ,基本结构为带有Ｃ６分支的β－１,３－Ｄ－葡聚糖,分支度约３３％,这些结构特点对于其抗肿瘤活性是必需的．促进胞内多糖向胞外转化的优化工艺已取得进展,随着发酵培养灰树花菌丝体技术的成功和先进的提取纯化工艺的确定,现已能大规模获得和…     

大规模人工培育冬虫夏草子实体

据药典记载,冬虫夏草具有补肺、益肾、止血、化痰的功能。用于久咳虚喘,劳嗽咯血,阳痿遗精,腰膝酸痛。是传统的滋补强壮药。鉴于天然冬虫夏草资源奇缺,人工培养的菌丝体在某种程度上已能替代天然冬虫夏草作为药用,但人工培养的菌丝体不能满足消费者和市场的需要,与天然虫草形态、药理相似的人工培养子实体仍然是人们所追求的产品。我们从青藏高原采集天然虫草的原始菌种,利用生物工程手段进行改造之后,已能进行人工子实体的大规模的栽培。采用改造的菌种以及半合成培养基和严格的培育措施生产的子实体,除具有天然冬虫夏草所具有的…     

桑蚕金属硫蛋白基因的克隆和表达

金属硫蛋白（ｍｅｔａｌｌｏｔｈｉｏｎｅｉｎ,简称ＭＴ）是一类广泛存在于生物体内的低分子量蛋白,由５３～６２个氨基酸组成。ＭＴ具有多种生物活性,参与生物体内微量元素的储存、运输、代谢、抗辐射、清除羟基自由基及重金属解毒等多种作用。ＭＴ的生物学功能与ＳＯＤ极为相似,在某些方面优于ＳＯＤ。由于ＭＴ在医学、农业等方面有着重要的应用前景,ＭＴ的基础研究及应用开发研究已成为一个热门课题。用ＢａｍＨＩ和ＳｅｃＩ双酶切带有酵母ＭＴ基因的质粒ｐＣＭ１－１,获的ＭＴＩ基因片段,用地高辛标记作为探针。提取肥苏蚕卵的总…     

α-乙酸乳酸脱羧酶高产菌株的优化培养条件的研究

α-乙酸乳酸脱羧酶（α－acetolactatedecarboxylase,简称ALDC,EC,4．1．1．5）用于啤酒生产中,可将啤酒酵母在主发酵期间形成的α-乙酰乳酸直接转化为3-羟基丁醇,由此可大大缩短啤酒熟化期,从而提高设备利用率,增加产值．我们通过反复诱变已筛选到一株ALDC高产菌株（编号为ZIT-6-1－2）。为了进一步提高酶产量,对该菌株进行了发酵条件的优化组合研究．通过对发酵培养基组分、碳氮比、培养基起始pH值、通气量、培养温度、培养时间和微量元素等进行了一系列研究．结果表明上述诸因素对该ALDC高产菌株的酶产量均有不同程度的…     

发酵木糖产生木糖醇的酵母菌的筛选

木糖醇是天然产生的五碳多元醇,作为功能性的甜味剂,其甜度和能量均与蔗糖相当。木糖醇的代谢不需要胰岛素的促进,因而与一般糖类的代谢途径不同。木糖醇是糖尿病患者的理想的糖代用品,并能明显降低转氨酶,有助于治疗糖尿病、护肝和防龋齿的作用。木糖醇的国内外市场十分广阔,目前世界上生产木糖醇的原料主要是木糖,用化学还原或生物转化菌可生产木糖醇,但化学法生产工艺复杂、成本较高,而已对环保液有影响。用微生物发酵法生产木糖醇是发展的必然方向。我们进行了发酵木糖产生木糖醇的酵母菌种的筛选研究。本研究对分离收集到的４…