香桃木叶片粗多酚抗氧化活性的研究

以香桃木叶片为材料,60%乙醇提取获得粗多酚样品,并对样品的油脂抗氧化性和自由基清除能力进行研究。结果表明,未经纯化的香桃木粗多酚对油脂抗氧化效果优于BHT和V_C等人工合成抗氧化剂;在清除自由基的实验中,相同浓度的香桃木粗多酚对DPPH自由基的清除率为V_E的5倍,对羟自由基的清除效果也略优于V_C。由此可以预见香桃木粗多酚在精细加工、经纯化后抗氧化效果会更加显著。