田菁胶的改性和应用的研究进展

从田菁胶的制备及特性、田菁胶的改性及其应用、半乳甘露寡糖的功能特性、存在的问题等方面进行综述,并展望其产品开发及应用前景。     

膳食纤维功能特性及构效关系研究进展

综述了膳食纤维的不同物理化学结构、组成和加工方式对作用机制产生的影响,旨在为膳食纤维构效关系研究和功能性纤维食品开发提供科学依据。     

IAA、ABA和乙烯利对梨枣采后某些生理指标的影响

梨枣采后乙烯释放量、丙二醛(MDA)含量和脂氧合酶(LOX)活性呈上升而硬度、维生素C(VC)含量和好果率呈逐渐下降趋势.IAA、ABA、乙烯利促进枣果采后初期的乙烯生成,提高梨枣中MDA含量和LOX活性,加速梨枣软化,降低梨枣的VC含量和好果率;ABA的作用更加明显.LOX活性与果肉硬度及好果率呈显著负相关,暗示LOX与枣果的软化衰老有一定关系.