角蛋白酶的结构、功能及应用

角蛋白是广泛存在于羽毛及毛发中的难溶性蛋白质。角蛋白酶可以催化角蛋白的降解，在畜牧、皮革加工、医疗等领域中具有较大的应用价值与潜力。近年来，研究人员对角蛋白酶的来源、分类、结构、功能优化等方面进行了大量的研究，并取得了很多成果，为角蛋白酶的商业化应用提供了很好的基础。本文综述了角蛋白酶结构、功能、应用等方面的研究进展，并提出了今后的研究方向。