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1.
植酸
焦建华
《生物学通报》
1988,(3)
粮食中磷、钙较为缺乏,因此常把磷、钙的含量作为粮食食品营养价值高低的重要参数之一。禾谷类粮食中的磷,大都以植酸盐的形式存在。植酸是由肌醇和磷酸组成的,又称肌醇磷酸或肌醇脂,其结构式如下:
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