酶制剂应用于食品加工、保鲜与检测的探讨

文章阐述了酶制剂应用的必要性，并针对酶制剂在食品加工、保鲜与检测中的应用展开分析，分别提出酶制剂在各个食品生产环节中应用的要点，并总结了酶制剂应用的效果，推测今后酶制剂的应用方向，从而真正认识到酶制剂应用的优势，以期推动中国食品行业发展。