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1.
泸州老窖:科技创新与集成应用提升固态酿造行业竞争力
沈才萍
倪斌
敖宗华
沈才洪
张良
易彬
《生物产业技术》
2013,(3):79-81
1 固态酿造,我们身边的传统生物产业 固态酿造是指在固态基质环境中通过多种微生物的生长、繁殖、代谢将原料转化为成分复杂、风味要求较高的产品的生产过程。固态酿造技术是生物工程技术的重要组成部分,是我国固态酿造食品生产的核心技术。
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