中國的花生

一.概说 (一)在国民经济上的地位花生又叫落花生,和大豆一样,是含有蛋白質很多的一种作物。根据苏联作物栽培所化学实驗室的化驗:花生仁所含的化学成分,虽因落花生品种的不同而異。伹一般的,含有蛋白質20.6—34.6％,半纖維素1.2—2.8％,纖維素3.8—6.7％,灰分1.5—3.2％,更突出的是脂肪,竟達42.6—59.3％,比大豆还要高。出油率約達40％。花生油除供食用外,又可作机械油和肥皂,精製稜可制成人造奶油或橄榄油的代用品,也可作煤染剂,以及