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乳酸菌细菌素的研究动向 总被引:4,自引:0,他引:4
乳酸菌是一类发酵糖产生大量乳酸、分解蛋白质但不产生有毒物质的细菌,主要包括乳球菌(Lactococcus)、明串珠菌(Lactobacillus)、片球菌(Pediococcus)、乳杆菌(Leuconostoc)和肉食杆菌(Carnobacterium)等属?.. 相似文献
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乳链菌肽的分离纯化和部分生物学性质 总被引:1,自引:0,他引:1
用乳酸链球菌SM526进行乳链菌肽的发酵生产,产量为40~50mg/l.经中空纤维超滤器超滤,非极性大孔吸附树脂XAD-2层析,CM-SephadexC-25层析和SephadexG-50层析纯化了该肽。SDS-PAGE表明达均一,RP-HPLC表明其纯度不低于95%。SDS-PAGE测其Mr约为3600,用IEF测其等电点为9.5.酸性条件下稳定且抗热;对胰蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶不敏感,但对α-胰凝乳酶和蛋白酶K敏感。乳链菌肽对多种革兰氏阳性菌有强烈的抑制作用;以枯草杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,其作用方式是杀菌。 相似文献
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枯草芽孢杆菌BS12乳酸脱氢酶的分离纯化与部分性质的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
枯草芽孢杆菌BS12的乳酸脱氢酶经硫酸铵分级沉淀、CM-纤维素、DEAE-纤维素离子交换柱层析、SephadexG—200柱层析,得到了凝胶电脉均一的样品。用SDS—PAGE测得其亚基分子量为28000Da。酶反应的最适pH为7.0,最适温度为35℃。 相似文献
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乳酸菌细菌素的分子生物学研究进展 总被引:9,自引:2,他引:9
乳酸菌是一大类发酵糖产生大量乳酸的兼性厌氧菌 ,广泛应用于医药、食品、发酵等工业 ,主要包括乳杆菌( L actobacillus)、乳球菌 ( L actococcus)、明串珠菌( L euconostoc )、片球菌 ( Pediococcus )、链球菌( Streptococcus)、肠球菌 ( Enterococcus)、双歧杆菌( Bifidobacterium)和肉食杆菌 ( Carnobacterium)等属 [1 ]。许多乳酸菌除产生乳酸、乙酸和双乙酰外 ,还可产生一些具有抑菌或杀菌作用的细菌素 ( bacteriocin) ,在食品防腐保鲜中起重要作用 [2 ] 。细菌素的含义可以这样理解。细菌素是由某些细菌在代谢过程中通过核糖体合… 相似文献
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