排序方式: 共有1条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1
1.
猪皮胶原蛋白水解产物中的抗氧化活性肽的分离及其氨基酸组分 总被引:4,自引:0,他引:4
利用不同蛋白酶水解猪皮胶原蛋白,根据水解产物对自由基的清除率,筛选最适蛋白酶的组合,筛选抗氧化活性较高的肽类,并进行氨基酸分析.结果表明:胃蛋白酶→木瓜蛋白酶→菠萝蛋白酶为酶解胶原蛋白的最佳组合;分离纯化得到了三种具有较高抗氧化活性的肽;氨基酸组分分析显示:P1′、P2′和P3′组分具有自由基清除作用的关键氨基酸甲硫氨酸、酪氨酸和组氨酸等. 相似文献
1