烤肉的致癌物

梅拉得反应(糖与氨基酸之间的一种热激活化学相互作用)是使饼干边缘、面包皮以及烤肉表面焦黄的原因.尽管这项反应可产生香味,但它也降低了一些氨基酸的数量和一些蛋白质的生物效应.一位意大利     

生物细胞的大小和形状

细胞的大小差别很大。有的肉眼可见,例如植物的果肉细胞常在1毫米以上;鸟卵为一个细胞(不包括蛋清和蛋壳部分),鸵鸟卵最大,直径约达75—100毫米。有的细胞则要借助显微镜才能看见,如原核生物中能独立生活的枝原体,它的直径只有0.2—0.25微米,能通过磁滤器,比最大的滤过性病毒还小些。而一般的细胞直径大都在10—100微米之间。植物细胞的直径一般为10—100微米,人体细胞多数在6—30微米,动物的细胞更小些,一般只有10微米。在生物体中也有特殊大的细胞。例如芋麻的纤维细胞长达55     

植物叶子的大小

高等植物叶子的大小是极为多变不定的。大多在3-5或10厘米长。但在热带植物中也有异常大的。如著名的棕榈科植物其叶长8米,宽6米。在已知的植物中,叶子最大的是巴西棕榈科植物。其叶柄长4-5米,叶片长达20米以上,宽12米。许多水生植物如睡莲其叶片直径可达50厘米,我国的芡(俗称鸡头)可达130厘米。王莲的叶片最大,直径在2米以上,并能托载35-40公斤的额外重量。叶片的大小对于植物体同化作用面积有直接关系。其同化作用面积越大,植物积累的有机物也就越多。植物欲达到最大的同化面积,就必须加大叶面积。但实际上常常是单个叶片的表面积越大,在每株上的     

保护植物保护自然就是保护人类自己

我国的野生植物资源种质在大量流失,很多珍稀危植物已濒临灭绝。我们要象抢救大熊猫那样,动员全社会,采取切实措施,抢救珍稀濒危植物种质。种质的流失就是基因的流失。而一种基因的形成是亿万年来的历史遗产,灭绝了就再也无法产生。一种植物的消失,还伴有10种以上以它为食的动物的死亡。因此,保护植物种质不但对保持良好的生态环境起重要的调节作用,而且与人类的生     

土豆必须削皮后食用

土豆是一种良好的食品,由它和牛奶组成的饮食就可供应人体所需要的全部营养.但是,由于土豆中含有毒性的配糖碱,大量摄入会引起中毒.这些有毒化合物通常集中在土豆皮中.如果带皮烧煮土豆,即     

为什么胡萝卜可能降低胆固醇

帮助消化饮食中的脂肪的胆汁酸是由胆固醇构成的.在一般情况下,胆汁酸可以被机体反复利用.但是有少量胆汁酸最终会丧失.现已知道某些植物纤维不仅能与胆汁酸结合,而且似乎还能降低体内的胆固醇水平.两位美国科学家在研究了人体胆汁酸与胡萝卜     

生物节律对高考的影响

目前,人体生物节律理论越来越受到人们的重视。国内一些报刊已陆续发表了有关生物节律方面的科普文章和成果介绍,电视台也报道了这方面的消息。据了解,生物节律原理正在优生咨询、安全生产和运动员竞技状态的预测等方面得到广泛应用。那么,生物节律