泸州老窖：科技创新与集成应用提升固态酿造行业竞争力

1 固态酿造，我们身边的传统生物产业 固态酿造是指在固态基质环境中通过多种微生物的生长、繁殖、代谢将原料转化为成分复杂、风味要求较高的产品的生产过程。固态酿造技术是生物工程技术的重要组成部分，是我国固态酿造食品生产的核心技术。     

东北战区军人常见消化系统症状调查分析

目的:调查东北战区军人常见消化系统症状及其流行病学分布特点,为掌握部队消化系统疾病流行情况和制定针对性预防措施提供依据。方法:采用分层整群随机抽样方法共对7345名军人进行自然状况、症状严重程度和加重季节等情况进行问卷调查,随机整群抽取357名军人进行胃镜精查,汇总调查结果,运用SPSS13.0软件对其进行统计学处理。结果:军人消化性溃疡(PU)的患病率为17.4%。常见消化系统症状发生率(Sc≥5)为8.4%,冬季发生率最高(45.2%),其次为夏季(28.9%),春季(15.9%)和秋季(10.1%)。婚姻状况、文化程度、职务、兵种、士兵专业、士兵级别与消化系统症状的发生存在统计学意义。结论:军人消化系统健康状况不容乐观,部队应采取针对性的预防措施降低消化系统疾病的发病率。     

基于PLFA指纹图谱表征浓香型酒糟醅微生物群落结构

以9株白酒酿造过程中常见的菌株为对象,研究了不同种属菌株的细胞膜特征组分磷酸脂肪酸(PLFA)的特征,以及检出量与菌株生物量之间的关系.结果表明:供试细菌、放线菌、霉菌和酵母菌的PLFA指纹图谱存在显著差异,各菌株的PLFA指纹图谱可作为区别种属的依据.不同供试菌株生物量在一定范围内与检出的总PLFA量或16:0含量呈线性关系.将不同生物量的革兰氏阳性菌G+、革兰氏阴性菌G-和真菌分别加入糟醅后,检出的PLFA相对含量与对照差异显著.基于PLFA的指纹图谱能够定量或半定量地表征糟醅微生物群落结构特征及动态变化.经对多家酿酒企业糟醅PLFA组成的检测及微生物群落结构的剖析,该方法具有普适性.